红薯叶的营养价值

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红薯叶的营养价值 [简介]甘薯叶对许多朋友来说应该并不陌生，因为它们经常在家庭烹饪中扮演美味的角色。但是你的理解仅限于此吗？那你就可以出去了！红薯叶在香港甚至世界上也被称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。咄咄逼人？为了进一步了解红薯叶，今天我们将了解红薯叶的营养价值！

红薯叶的营养价值

甘薯叶应该为许多朋友所熟悉，因为它们经常在家庭烹饪中扮演美味的角色。但是你的理解仅限于此吗？那你就可以出去了！红薯叶在香港甚至世界上也被称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。咄咄逼人？为了进一步了解红薯叶，今天我们将了解红薯叶的营养价值！

甘薯芽，也称为甘薯叶和甘薯叶，是属于旋花科的甘薯属植物。它们是甘薯芽的变种，是人工选择和培育出来食用的。它们在香港和世界上仍被称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。亚洲蔬菜研究中心将甘薯叶列为高营养蔬菜品种。

根据科学研究的结果，红薯叶富含营养元素，甚至比普通蔬菜更丰富，尤其是类胡萝卜素，可以帮助人们补充营养元素。

此外，红薯芽营养丰富，每100克红薯苗顶端10-15厘米的卷须和嫩叶、叶柄统称为茎。甘薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。

茎尖粗蛋白的质量为干重的21.1%-15.1%，相当于猪牛肉的质量。茎、叶和茎尖的蛋白质含量为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸为6-10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。根据中国预防医学院的试验，将甘薯叶和茎尖与芹菜、卷心菜、菠菜、卷心菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜和番茄等13种蔬菜进行比较。在14种营养素中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2和烟酸为13项，红薯叶为第一。

红薯叶的做法

红薯叶有很好的味道，所以不管你做什么，你最终都会得到一种新鲜和顺滑的味道。红薯叶有很多使用方法，这里只介绍了三种。喜欢红薯叶的人可以试一试。

1、大蒜红薯叶

将嫩甘薯叶和茎洗净，放入沸水锅中热烫，取出，用冷水冲洗，然后切成段。将大蒜去皮捣碎。把炒锅放在火上，加入植物油，加热到40%，加入大蒜，炒至香味，加入嫩红薯叶和茎，炒，加入鲜汤，精盐和黄酒，炒至香味，加入味精和芝麻油，撒上剩余的大蒜，搅拌均匀。

2.蚝油红薯叶

蚝油红薯叶是吃红薯叶的方法之一。

将红薯叶的老茎摘下，用清水洗净；将红辣椒切碎；打蒜脱衣服；将1/2汤匙生面粉和3汤匙清水混合成生面粉水；烧开锅里的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，将红薯叶焯一下，直到叶子变软，捞起沥干水分。将3汤匙油放入锅中加热，将1杯清水倒入锅中，加入少量热大蒜和红辣椒丝。加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖及1/5汤匙盐，搅拌均匀，煮滚，倒入生粉及芡汁。加入煮好的红薯叶，翻炒均匀。发球。

3.红薯叶炖冬瓜

鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮。主要用于治疗肺胃燥热型糖尿病，多饮多饮，口干舌燥，饥薄好饥，舌质红，苔黄干，脉数。

红薯叶的食用方法

吃红薯叶有很多方法，所以这里有一个简单的介绍。选择新鲜嫩嫩的叶梢，在沸水中煮，用麻油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等香料制作凉拌蔬菜。冷拌蔬菜的外观是淡绿色的，能让人胃口大开。你也可以用肉丝炒红薯叶，它香甜可口，风味独特。此外，红薯叶也可以在汤里煮，或者在煮粥的时候加入。日本市场有罐装腌红薯叶配菜出售。我们也可以加盐把它们做成泡菜和配菜，作为辅助食用。

吃红薯叶有什么好处

红薯叶营养丰富，绿色、新鲜、嫩、爽口。它们的大部分营养成分远远高于菠菜、芹菜和其他高营养物质，尤其是类胡萝卜素，比普通胡萝卜高3倍，比新鲜玉米和芋头高600倍。

红薯芽营养丰富，每100克红薯藤顶端10-15厘米，嫩叶和叶柄统称为茎。甘薯茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙。

红薯叶和番薯叶有什么不同

这两者完全不同！朋友们注意区分他们！

甘薯叶是甘薯在秋天成熟后，地面幼苗茎顶端的嫩叶。试验表明，每100克鲜红薯叶含有2.28克蛋白质、0.2克脂肪、4.1克糖、16毫克矿物钾、2.3毫克铁、34毫克磷、6.42毫克胡萝卜素和0.32毫克维生素C.与普通蔬菜相比，矿物质和维生素的含量非常高，胡萝卜素的含量甚至比胡萝卜还高。红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便利尿、增加血小板、止血、防止动脉硬化、防止细胞癌变、促进泌乳解毒、保护视力、防止夜盲症的良好保健功能。

甘薯叶是旋花科甘薯的叶。它在我国各地都有种植。夏秋收获，洗净，新鲜。性尝起来又甜又涩，而性却有点凉。具有益气健脾、养血止血、催乳的功效。可用于糖尿病、便血、便血、母乳梗阻。