揭秘蔬菜中的营养秘密 这些可以多吃哦

揭秘蔬菜中的营养秘密 这些可以多吃哦揭示蔬菜的营养秘密。你可以多吃一些，

立秋后，各种水果和蔬菜相继上市。其中一些可以被描述为秋菜，每一种都有自己独特的营养技能，这表明每个人都吃得更合适。

莲藕，维生素B1冠军。莲藕是秋季养生食谱中非常受欢迎的配料，无论是做汤、炒菜还是凉菜。富含维生素B1，可以缓解疲劳，促进新陈代谢和消化，还有助于美化肌肉。此外，莲藕还含有无机盐，如维生素C、钙和铁，以及具有抗氧化作用的多酚。从中医的角度来看，感冒具有清热除烦的功效。煮沸后变凉，能滋阴养胃、健脾益气、养血，尤其适用于男女老少、儿童、高热、高血压、厌食、缺铁性贫血患者。但是，应该注意的是，生食难消化、脾虚胃寒、容易腹泻的人最好煮熟后食用。

蘑菇，钾补充冠军。被称为“山珍”的蘑菇富含矿物质，尤其是钾。我们通常所说的“补钾之星”香蕉中的钾含量为256毫克/100克，而普通蘑菇中的钾含量为1655毫克/100克松茸(白蘑菇)、312毫克/100克蘑菇(鲜蘑菇)和307毫克/100克双孢蘑菇，远远超过香蕉。钾可以预防中风，帮助正常肌肉收缩和降低血压。此外，蘑菇还含有丰富的膳食纤维。更有价值的是蘑菇的味道嫩滑细腻，不像其他高纤维食物那样难以下咽。蘑菇有多种吃法，比如炒菜、做汤和做馅。

卷心菜，补钙冠军。小白菜，也被称为绿色蔬菜和大白菜，是一种富含矿物质的蔬菜，尤其是钙，高达90毫克/100克，几乎是大白菜的两倍。小白菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。此外，白菜富含维生素B1、B6、泛酸等。它有缓解精神压力的作用。多吃有助于保持平静的心态。应该指出的是，小白菜不能生吃。用它烹饪时，烹饪时间不应太长，以免营养损失。

花椰菜，胡萝卜素冠军。作为公认的明星蔬菜，它不仅营养丰富，而且全面，尤其是胡萝卜素含量遥遥领先，达到7210微克每100克。胡萝卜素不仅能成为维生素A，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤、延缓衰老和预防癌症具有重要意义。西兰花富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等元素，比同一十字花科的卷心菜花含量高得多。此外，维生素C的含量大约是西红柿的3倍。研究表明，蒸西兰花5分钟，然后搅拌吃它有最好的抗癌效果。

菠菜，叶酸冠军。除了镁、铁、锌等矿物质外，菠菜还富含叶酸。叶酸最重要的功能是通过制造红细胞和白细胞来增强免疫力。它也是预防出生缺陷的重要营养素。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，叶黄素能有效预防由眼睛老化引起的“视网膜黄斑变性”。叶酸是一种水溶性维生素，在热和光下不稳定，所以菠菜最好现在购买和食用，储存时间尽量不要超过2天。此外，烹饪应通过蒸、大火煸制、用少量水煮沸等方法进行，以避免过度烹饪、过度腐烂和营养损失。