这样焯菜不丢营养,四个科学烹饪法留住健康这样，菜肴就不会失去营养，四种科学烹饪方法将保持健康，
水分不足会延长热烫时间，影响蔬菜的质地和味道。只有把所有的蔬菜都埋在水里，才能减少蔬菜和阳光的接触，减少营养物质的热氧化损失。
2.不要切太碎
将蔬菜切得太细不仅会影响原有的风味，还会导致热烫过程中维生素和矿物质的大量流失。
3.尽可能缩短焯菜的时间
焯过的蔬菜不是煮过的蔬菜；当蔬菜的颜色改变时，它们可以被捞出来。热烫时间过长会影响菜肴的色泽、香气和口感，还会加剧维生素C和矿物质的流失。
4.可以加点盐和油
你可以在大部分锅水中加入少于半勺的盐，这样热烫蔬菜的水接近生理盐水溶液，蔬菜处于细胞内外浓度相对平衡的环境中，可溶成分扩散到水中的速度会减慢。
加入一些油可以防止氧化酶破坏叶绿素，并保持蔬菜明亮的颜色。
最后，在热烫蔬菜后，最好直接煮热烫过的蔬菜，不要让它们长时间停留在空气中。
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