茄子鱼肝煲的做法及功效
[材料]
茄子500克，鱼肝100克，瘦肉50克。
[调味品]
大蒜5克、葱花、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍兴酒、香油和植物油适量。
[实践]
1.将茄子洗净，切成长条；
2.将鱼肝洗净，切成大块，放入沸水中煮一会儿，取出备用。
3.将瘦肉洗净，切成小块；
4.烧热炒锅，加入足够的食用油，当油温达到70%时，加入茄子，炒1分钟，捞起沥干油；
5.将蒜茸、辣椒粉、鱼肝和肉粒放入原锅中，翻炒至香味，加入茄子，翻炒一会儿，煮绍兴酒，加入汤、精盐、味精、白糖和酱油等。煮沸；
6.将茄子、炸鱼肝和肉粒倒入砂锅，用中火炖至茄子软烂，用湿淀粉增稠，撒上葱花，吃前滴几滴芝麻油。
[功效]
该茄子鱼肝锅风味浓郁，营养丰富，具有补气养血、健脑益智的功效。
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