香椿是什么
香椿是一种多年生落叶树。叶互生，有均匀的羽状复叶，大的叶痕，长的椭圆形小叶，叶尖尖，紫红色幼叶，绿色成年叶，红棕色背叶，浅蜡状被，稍有涩味，叶柄红色。复合聚伞花序，下垂，两性花，白色，芳香，小花，钟形，蒴果，狭椭圆形或近椭圆形，长约2厘米，成熟时红棕色，革质果实，裂成钟形。花朵在六月开放，果实在十月成熟。种子呈椭圆形，长有木质翅膀，种子小，发芽率低，含油量高，可食用。它广泛分布于全国各地，每年清明节后的春雨前食用。它也生长在温室里。
香椿芽的营养价值
香椿芽被称为“树上的蔬菜”和“绿色食品”。每100克香椿含有9.8克蛋白质、143毫克钙、115毫克维生素C、135毫克磷、1.36毫克胡萝卜素、铁和维生素B等。
香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、止血等功效。可用于抗菌、消炎、除虫、治癣、防治脱发、胃溃疡、蛔虫病、疮癣、疥疮、疥疮等。
香椿怎么吃
每年清明节谷雨前的春天，香椿树的芽，即香椿芽，可以用来做各种菜肴。以下主要介绍香椿的食用方法。
食用香椿前，必须用滚烫的水，否则易出现唇、喉麻木、腹胀、疲劳等过敏症状。常见食谱：香椿炒鸡蛋、香椿豆腐、香椿油酥、香椿苗三丝等。香椿炒鸡蛋：250克香椿和5个鸡蛋。香椿洗净，用沸水焯一下，取出切碎。将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。将油盘加热，倒入鸡蛋，翻炒至结块。加入香椿，炒匀。加入盐，翻炒。
然而，香椿是一种毛发产品，多吃容易诱发慢性病复发。因此，慢性病患者应该少吃或不吃食物。
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