枸杞有毒？当心染色枸杞给健康下毒

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如何辨别染色枸杞

据专业人士介绍，真正的枸杞一般有以下特点：果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，表面稍平，呈暗红色，但不亮，不翘曲，稍有光泽；顶部有凸起的样式标记，底部有白色的果柄标记。果皮柔软，果肉柔软，含有许多浅黄棕色扁平的肾形种子，有甜味，但没有酸味。据了解，国家质量监督检验检疫总局于2004年5月发布公告，对枸杞的种植技术和生产加工技术提出了质量和技术要求，明确提出“严禁吸烟或染硫”。然而，由于利益的驱使，近年来利用硫磺和色素对枸杞进行染色的现象仍然很普遍。

从颜色上辨别

不同产地的鲜枸杞颜色不同，但颜色非常柔和，有光泽，肉质好。然而，大部分染色枸杞都是前几年的老产品。从感官的角度来看，肉的质量差，无光泽，但外观明亮而有吸引力。因此，购买枸杞子时，不要贪图“颜色”。特别是，染色后的枸杞全身都是红色的，甚至连枸杞花梗上的小白点都是红色的，而普通枸杞的花梗大多是黄色或白色的，浸有色素的枸杞花梗是红色的，用硫磺烘烤的花梗是深棕色的。由于用色素染色的枸杞特别怕水，建议您在购买枸杞时，可以将一些枸杞放入水中，或者故意用湿手揉搓。如果有褪色，这意味着颜料已经被使用。

从形状上辨别

宁夏枸杞和内蒙古枸杞均为长方形，但宁夏枸杞遇水漂浮，内蒙古枸杞下沉，新疆枸杞为圆形，易于区分。这些枸杞都是由大而饱满的谷物制成的。因为用明矾浸泡会使枸杞子变大，所以许多商人采用这种方法。但是明矾浸泡过的枸杞很好分辨，如果这种枸杞暴露在光线下，药材表面会有闪亮的水晶斑点；此外，“有毒的枸杞”感觉粘稠，而天然枸杞更干燥。

从气味上辨别

对于用硫磺熏蒸过的枸杞，只需抓一把，用手捂一会儿，然后放在鼻子下闻闻。如果你能闻到令人窒息的刺激性气味，那么你肯定会被硫磺熏死。

从口味上辨别

宁夏枸杞是甜的，味道特别甜，但吃后喉咙里有一种苦味。内蒙古、新疆等地的枸杞有点太甜了。用明矾浸泡过的枸杞嚼起来很苦。至于用硫磺浸泡过的枸杞，它的味道又酸又涩又苦。

正规枸杞也有质量优劣之分

如果它们都是普通的枸杞，质量会因产地和加工方法而异。枸杞的一般优质品种为深紫红色，色泽均匀，无黑头。然而，质量差的枸杞有不均匀的红色和许多黑头。

由于不同的地理和气候条件，枸杞的品种和外观因地而异。新疆枸杞圆头，含糖量高，呈紫色，浸水后呈红色，易沉；内蒙古枸杞大，长方形，甜，暗红色，裸籽重，水中微红，易沉。河北枸杞薄，长而平，甜而微酸。道地宁夏枸杞颗粒大、肉厚、皮薄、味甜、色泽鲜红、水轻泡、籽轻裸、易水浮、药效高。

除了不同的产地，枸杞的品质取决于不同的加工方法。

目前，枸杞主要有两种加工方法：一种是晒干，另一种是晒干。干燥过程大，成本相对较高，但时间短，能更好地保持枸杞的营养成分；晒干是用阳光来烘干大部分加工过的枸杞。干的颜色很淡，不如自然干的颜色新鲜，但干枸杞往往不如干枸杞营养丰富。