吃剩饭有这么多危害,你都了解吗你知道吃剩菜是如此有害吗？，
食物中毒
剩菜长期存放在冰箱中，受到沙门氏菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌毒素等常见致病菌的污染。如果从冰箱里拿出来直接食用，或者在食用前没有充分加热，会导致食物中毒。患者出现发热、恶心、呕吐和腹泻症状，严重时出现脱水、酸中毒或休克。
营养不良
剩菜经过反复加热或用开水冲泡后，维生素C、维生素B等水溶性维生素几乎完全消失，大部分矿物质也随之流失。如果你经常吃这种食物，你将很容易遭受身体恶化和营养不良疾病。对于老人、小孩或病人来说，吃剩菜就像是雪上加霜，对身体有害。
食欲下降
储存一段时间后，剩菜的颜色、香味和味道不能保持在原来的水平。再加上锅里的温度很高，剩菜可能会让人认不出来，变成软的、腐烂的、暗淡无味的食物的大杂烩。经常吃这种食物会降低人的食欲，失去吃的乐趣。
增加癌变
随着储藏时间的延长，下脚料中亚硝酸盐的含量会逐渐增加，亚硝酸盐是一种强致癌物质。经常食用剩菜会增加患胃癌、食道癌、肝癌和其他消化系统肿瘤的风险。
导致肥胖
家庭每天准备的食物量往往超过实际需要，以免浪费和吞咽，导致食物摄入过多。如果能量摄入长期超过人体的实际需求，随着时间的推移就会导致肥胖。肥胖人群极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆结石、癌症等多种疾病。影响人们的生活质量，缩短他们的寿命。
容易得胃病
我们经常吃的大米中的主要成分是淀粉，它被口腔中的唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。经胃进入小肠后，分解为葡萄糖，被肠粘膜吸收。当加热到60以上时，淀粉逐渐膨胀，最终变成糊状。这个过程被称为“糊化”。人体内的消化酶更容易水解这种糊化淀粉分子。糊化淀粉在冷却后会“老化”。如果老化的淀粉分子被重新加热，即使温度很高，也不可能在糊化过程中恢复分子结构。人体水解和消化这种老化淀粉的能力大大降低。因此，长期食用这种加热过的剩菜容易导致消化不良，甚至胃病。
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